Min egna kebabtolkning med fisk
Pitabröd, lätt panerad torsk, vitkålssallad och tzaziki med morot
Från början skulle vi gjort fisktacos på pitabröd, men det visade sig att avokadon var dålig så jag fick improvisera. Det blev i alla fall jätte gott och kommer göra om igen.
Recept
Pitabröd med dinkel och havre
275 grader, mitten i ca 8 minuter
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 1,5 tsk salt
- 1,5 msk sirap
- 2 msk olja
- 9 dl siktat dinkel
- 1 dl havre
Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med fingervarmt vatten (37 grader) och blanda i salt, socker, olja och nästan allt mjöl och havre (var försiktig med mjölet, jag tycker att det blir bäst när degen är lite kladdig innan jäsningen). Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme. Ta upp degen på lätt, mjölat underlag, dela degen i 10-12 delar och kavla ut till ca 1 cm tjocka kakor. Lägg delarna på ett bakplåtspapper. Låt svalna under bakduk. Dela sen i mitten och fyll upp.
Vitkålsallad
- 1 halv mindre vitkålshuvud
- 1 halv chili
- 1 halv röd lök
- 1 halv lime/citron
- 3 msk olja
- Salt och peppar
Gör så här: Blanda oljan med chili, lök, lime och kryddorna i en bunke. Strimla kålen i mycket tunna skivor och rör ner allt i bunken. Ställ in i kylen så länge och förbered guacamolen och fiskpinnarna.
Tzaztiki med morot
- 200 g kvarg
- 1-2 morötter
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
Lätt fisk panering på surdegsknäcke 2 pers
- 1 paket fryst torsk (eller färsk)
- 2-3 st surdegsknäcke
- 1-2 dl dinkel
- 1-2 ägg
- Salt och peppar
- Smör och olivolja
Gör så här: Krossa knäckebrödet i smulor, mortel eller mixer. Vispa ägg i en skål. Skär fisken i fiskpinnebitar, salta och peppra. Rulla fisken först i mjölet, i äggröran och sist i knäckebrödsblandningen. Fräs fisken i smör och olivolja. Klart!
Lycka till!
Taggar:dinkel, fisk, havre, kvarg, morot, panering, pitabröd, pizzasallad, surdegsknäcke, tzatziki, vitkål
Spåra från din sida.
