Karlzons recept och hälsa - Från fibromyalgi till kroppsbyggare. Jag äter mig frisk.

Poster taggade ‘dinkelmjöl’

Dinkel är bättre än vete, och vi bakade.

italienskt-brod-dinkel-karlzons

Läs om min fördjupning om varför dinkel är bättre än vete.

Recept 1-1/2-2 liter gryta

  • 5 dl vatten
  • 1/2 dl olivolja (raps eller majsolja)
  • 50 g jäst
  • 3 tsk himalayasalt (annat salt funkar också)
  • 12-13 dl dinkel (du kan blanda i råg eller annat om du vill variera)

Gör så här

Ljumma vattnet och tillsätt oljan. Smula ner jästen i degbunken. Häll på spadet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt saltet och nästan allt mjöl. Arbete tills degen släpper dunken och låt jäsa en timme. Blötlägg lergrytan 15-30 minuter och olja den invändigt. Arbeta degen med resten av mjölet och forma den till en limpa och lägg den i lergrytan. Lägg på locket och ställ in grytan på den nedersta valsen i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader och grädda i cirka en timme. Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

Och för hälsans skull, tänk ekologiskt!

dinkelDinkel vs Vete

Jag har länge funderat på vilket mjöl som är det ”bättre” mjölet än vanligt vetemjöl som är skadligt för vara kroppar: sjukdomar och allergier etc…

Jag tog tillfället att skriva ett inlägg under facebook gruppen, Läka Naturligt. Vi vet att mjöl är farligt för våra kroppar och jag personligen tycker att vi ska utesluta det helt och hållet. Men om man ska välja ett bättre alternativ av mjöl, så föredrar jag dinkel, då min känsliga mage reagerar minst på detta sädesslag.

Råg och durumvete är också, egentligen ”vanligt” mjöl – men mindre behandlat än vad vetemjölet är. Jag tänker på barn som äter bröd o gärna vill ha en och annan bulle/kaka ibland. Jag bakar gärna själv och håller mig främst till dinkel och råg för att ha ett bättre alternativ och gärna ekologiskt. Se hela diskussionen här!

Efter dryga 80 inlägg kom vi fram till att Dinkel är det mjöl som är det bästa mjölet, av mjölsorterna.

Baka med dinkel

Dinkel tar upp mer vätska än vanligt vetemjöl. Tillsätt alltså lite mindre mjöl än vad som står i receptet. Om degen trots allt skulle bli för hård kan man tillsätta lite mer degvätska i efterhand.

Kort fakta om dinkel
Dinkel är en förfader till vårat vanliga vete. Dinkel kallas också för spelt och har odlats i tusentals år. Dinkelodlingen försvann i Sverige någon gång under vikingatiden. Men odlas fortfarande på Gotland. Dinkel är nyttigare än vanligt vete då det innehåller mer protein, fibrer, b-vitamin och mineraler. Dinkel är inte glutenfritt, men glutenkvaliteten är annorlunda, vilket gör att dinkel är mer lättsmält. En del glutenkänsliga magar, kan klara av att äta dinkel, men här gäller det så klart att prova sig fram. Var noga med att titta efter hög kvalité på dinkel, då det kan fuskas med blandningarna.

Mår magen bra mår Du bra!

karlzons-en-bra-borjan
karlzons-en-bra-borjan
karlzons-en-bra-borjan
karlzons-en-bra-borjan
Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: